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Tribulations du Colporteur
En 3 plats et desserts à 155€ / En 4 plats et desserts à 173€
La version végétarienne à 120€ *
Tourteau Marteau
Barquette de pâte filo, assaisonnée d'une fleurette de carcasse, bergamote, crème anglaise de céleri-rave
ou
Filet de Boeuf *
Gravlax, les "Minis" navet et betterave, bourgeon de Sapin
Asperge Verte de Provence *
Voile de Truffe Melanosporum, haddock, lait d'une tomme de brebis
et/ou
Le loup de Méditerrannée
en "côtelette" et confit, fenouil caramélisé à l'anis de Flavigny, champignon rôti
Pigeon de la Maison Miéral
Suprême en croûte d'oignon frit, ragoût de petits pois et batavia, jus réglissé
ou
Le Chevreau*
Filet farci, épaule marinée au yaourt de Savoie, artichaut, pois chiche et orange de Corse, jus aillé
La Pomme Goldrush
Rôtie au four, bavaroise vanille, cardamome, sorbet kiwi, jus céleri et pomme verte
ou
"Geisha Colombia" pur arabica
Meringue, crème glacée café blanc, émulsion agastache et carvi
L'assiette de fromages - 22 €
Sélection de la fromagerie « Les Alpages »
M. Mure-Ravaud (MOF )
3€/ menu seront reversés au hameau de La Bérarde
Conditions de réservation et d'annulation :
Acompte de 300 € pour une table de 2 personnes, 100 € par personne supplémentaire
Annulation la veille ou le jour même : acompte non-remboursable
Annulation à J-15 : Report d'acompte (sur 1 an)
Annulation à J+15 :Acompte remboursable
