+33(0)476805690
Menu - Les tribulations du Colporteur
Tribulations du Colporteur
En 3 plats et desserts à 155€ / En 4 plats et desserts à 173€
La version végétarienne à 120€ *
Tourteau Marteau
Barquette de pâte filo, assaisonnée d'une fleurette de carcasse, bergamote, crème anglaise de céleri-rave
ou
Filet de Boeuf *
Gravlax, les "Minis" navet et betterave, bourgeon de Sapin
Asperge Verte de Provence *
Nappée d'un sabayon ail des ours, grenouille drômoise en robe de morilles savoyardes
et/ou
Le loup de Méditerrannée
en "côtelette" et confit, fenouil caramélisé à l'anis de Flavigny, champignon rôti
Pigeon de la Maison Miéral
Suprême en croûte d'oignon frit, ragoût de petits pois et batavia, jus réglissé
ou
Le Chevreau*
Filet farci, épaule marinée au yaourt de Savoie, artichaut, pois chiche et orange de Corse, jus à la fleur de Bigaradier
La Rhubarbe
Cuite à l’étouffée, crème glacée, huile fleur de Sureau, lait ribot perlé
ou
"Geisha Colombia" pur arabica
Meringue, crème glacée café blanc, émulsion agastache et carvi
L'assiette de fromages - 22 €
Sélection de la fromagerie « Les Alpages »
M. Mure-Ravaud (MOF )
3€/ menu seront reversés au hameau de La Bérarde
Conditions de réservation et d'annulation :
Acompte de 300 € pour une table de 2 personnes, 100 € par personne supplémentaire
Annulation la veille ou le jour même : acompte non-remboursable
Annulation à J-15 : Report d'acompte (sur 1 an)
Annulation à J+15 :Acompte remboursable
